功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状

被引：40

作者：

唐传核

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

来源：

粮食与油脂 | 2001年 / 01期

关键词：

功能性食品; 蛋白质; 多肽; 抗性蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状，包括大豆蛋白质及大豆多肽，乳来源生物活性肽，抗性蛋白质，以及其它几种引人注目的多肽。

引用

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页数：3

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共 2 条

[1] 乳铁蛋白最新研究进展──结构、特性及生产制备方法(Ⅰ) [J].

唐传核 ;

曹劲松 ;

潘彬全 ;

彭志英 .

中国乳品工业, 2000, (03) :14-17

[2]

功能性食品.[M].郑建仙编著;.中国轻工业出版社.1995,