电位滴定法测定大曲酸度的研究

被引：4

作者：

陈安静

周军

许德富

李云辉

机构：

[1] 泸州老窖股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2011年 / 08期

关键词：

酸度; 大曲; 电位滴定;

D O I：

10.13746/j.njkj.2011.08.055

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

大曲酸度是大曲的重要质量指标之一,采用传统指示剂法测定大曲酸度,受到大曲颜色干扰,误差较大。采用电位滴定法测定大曲酸度,通过大量实验数据绘图确定滴定终点pH值。该方法操作简便,提高了测定结果的准确性,用于生产过程大曲样品测定,结果令人满意。

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页数：2

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