玉米酒精超高浓度发酵工艺条件的优化

被引：15

作者：

黄宇彤

伍松陵

杜连祥

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究所

[2] 国家粮食局科学研究院

[3] 天津轻工业学院食品工程系北京

[4] 北京

[5] 天津

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 08期

关键词：

条件优化; 玉米; 高浓度发酵;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.08.029

中图分类号：

TS261.43 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对玉米原料高浓度发酵的工艺条件进行了实验。首先应用Plackett-Burman设计法筛选出重要因素,并用响应面分析法和均匀设计法确定重要因素的最佳水平。在试验水平分别取麦角甾醇0.06%,Tween800.1%,发酵温度30.5℃的条件下,酒精浓度可达15.32%。优化条件与初始条件相比较,酒精浓度提高了25%。

引用

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