孕产妇型小米粥的研制及营养评价

被引：1

作者：

杨春

卢健鸣

杨德贵

机构：

[1] 山西省农科院

来源：

粮食与饲料工业 | 2001年 / 11期

关键词：

孕产妇; 小米粥; 营养; 强化; 熟化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采用 10因素 3水平正交试验及方差分析等 ,确定配方最优水平组合 ;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣。结果表明 :该产品营养价值高。若孕产妇每日食用 10 0g可摄一定营养素 ,其中微量元素达到强化的目的

引用

页码：36 / 38

页数：3

共 6 条

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