烤羊肉加工新工艺

被引：7

作者：

马俪珍

蒋福虎

刘会平

刘润生

机构：

[1] 山西农业大学食品科学系!山西太谷

来源：

肉类研究 | 1999年 / 03期

关键词：

考羊肉; 新工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文介绍了以后腿羊肉为原料，采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺，辅以中草药成分，再经烧烤、真空包装和杀菌等工序，精心研制一种食用方便、营养丰富、可贮性佳的新型烤羊肉。

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共 2 条

[1] 新型烤兔制品的研制开发 [J].

王卫 .

肉类研究, 1998, (03) :19-20

[2]

肉与肉制品工艺学[M]. - 江苏科学技术出版社 , 陈伯祥主编, 1993