β-葡萄糖苷酶的研究现状及应用前景

被引：31

作者：

彭喜春

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程研究中心,华南理工大学生物科学与工程研究中心广州市,华南理工大学级硕士研究生,广州市,

来源：

江苏食品与发酵 | 2001年 / 04期

关键词：

β—葡萄糖苷酶; 催化机制; 底物特异性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

本文系统地介绍了β-葡萄糖苷酶(EC3.2.1.21)在细胞内的分布、理化性质、催化反应机制、生物学功能和应用技术。并展望了其应用前景。

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共 5 条

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