共 4 条
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水果 蔬菜 花卉气调贮藏及采后技术.[M].杜玉宽;杨德兴主编;.中国农业大学出版社.2000,
[2]
四季种菇200问.[M].农业部全国农业技术推广总站 主编;李志超等 编著.中国农业出版社.1995,
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食用菌的保鲜贮藏
被引：30
作者：
谢明杰
郑妍佶
赵博
机构：
[1] 辽宁师范大学生命科学学院
[2] 大连职业技术学院艺术教育分院
[3] 大连农业科学院 辽宁大连
[4] 辽宁大连
来源：
关键词：
食用菌;
保鲜;
贮藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646.093 [];
学科分类号：
摘要：
近年来,我国食用菌的生产发展迅速,目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品———菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题.主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术.
引用
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