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抗氧化食品与健康[M]. 化学工业出版社 , 凌关庭主编, 2004
β-胡萝卜素保健功效及应用研究
被引：12
作者：
熊科
夏延斌
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
β-胡萝卜素;
超声波;
微波;
生物合成;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况。
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