蜂王幼虫的营养成分分析

被引：21

作者：

殷客卿 ^{[1
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杨寒冰 ^{[1
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陈晶 ^{[1
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谈军 ^{[1
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王悦 ^{[1
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段钟平 ^{[2
]}

孔明 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京百花蜂产品科技发展有限公司

[2] 首都医科大学附属北京佑安医院

来源：

蜜蜂杂志 | 2010年 / 30卷 / 07期

关键词：

蜂王幼虫; 营养成分; 比较分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.7 [蜂幼虫蛹];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

为了了解蜂王幼虫营养成分的含量和质量,为开发利用其资源提供依据,在分别按国标测出营养成分含量后,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量,与常见动物性食品营养成分进行对比分析。结果发现蜂王幼虫中水分含量占总质量的78.97%,粗脂肪、粗蛋白各占其干重的18.64%和55.80%,18种氨基酸总含量为46.67g/100g干重,必需氨基酸含量占氨基酸总量的49%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量(NEAA)的比值为0.98。AAS和CS均显示蜂王幼虫第一、二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸,EAAI为76.16,同时显示蜂王幼虫中含有丰富的维生素和矿物质元素。由此可见蜂王幼虫是一种营养价值较高的食品资源,具有较高的开发利用价值。

引用

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页数：4

共 4 条

[1]

蜂王幼虫粉延缓衰老和抗应激能力的实验研究 [J].