黑米色素提取精制工艺的研究

利用酸化水基萃取剂萃取黑米中的花色苷 ,用大孔吸附树脂法精制黑米色素。采用正交实验法对萃取温度、酸度、固液比等因素对黑米色素的萃取效率的影响做了研究。实验结果表明 ,影响黑米色素提取效率的主要因素是温度和酸度 ,在 50～ 60℃ ,有机酸浓度为 1 % ( p H=1 .5～ 2 .0 )时 ,萃取 1 2 0 min效果最好。通过大孔吸附树脂精制后 ,黑米色素的花色苷含量可达2 3.7% ,色价为 E1%1cm=83,纯度远远高于现行的国家标准。