几种维生素和碳源对红曲色素生成的影响

被引：8

作者：

闵丽娥

刘克武

刘晓雯

张斌

喻东

机构：

[1] 四川大学生命科学院!成都

来源：

中国酿造 | 2000年 / 06期

关键词：

维生素; 碳源; 红曲色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

该文实验了几种不同浓度的维生素和碳源对红曲色素生成的影响。研究结果发现 7mg/10 0ml的VB6和5 %的玉米芯水解液最有利于红曲色素的产生。

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