红曲色素色价和色调分析方法探讨

<正> 红曲色素的计量,一般以单位重量或体积内含红色素的单位表示,习惯称为色价。由于红曲色素不溶于水,分析方法是用乙醇溶液溶解,稀释,用分光光度计测定光密度,计算成色价。文献记载,分析方法中乙醇的浓度和使用的波长以及溶液的PH值,都是影响测定值的因素。单独红色波长区的测定值也不能反映色素的全貌。此外,红曲色素不仅含红色素,视觉感官所见,经常不是纯红色,因而有色调问题。为了正确反映红曲色素的色价和色调,有必要制定出合理的分析方法和色素质量的表示法,以利色素的生产和应用。本文是初步探讨的结果。