黄曲霉毒素与食品安全

被引：17

作者：

潘崴

庞广昌

张昀

机构：

[1] 天津商学院生物工程系

来源：

关键词：

黄曲霉毒素; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品安全是人们都极其关注的,尤其是绿色食品和有机食品概念的提出更加增加人们对食品安全的关注。对食品安全的影响因素很多,主要是:生物性危害、化学性危害和物理性危害。而黄曲霉毒素的危害是其中比较突出的一个问题。

引用

页码：11 / 13

页数：3

共 4 条

[1] 真菌及其毒素诱发肺癌的动物实验研究 [J].

张祥宏 ;

王凤荣 ;

王俊灵 ;

严霞 ;

黄向华 ;

谢同欣 ;

张振东 .

[2] 粮食、油料中产毒真菌及致癌性真菌毒素 [J].

唐为民 ;

呼玉山 .

[3] 真菌毒素与人类疾病 [J].

杨建伯 .

[4] 食品供应中真菌毒素的风险分析方法 [J].

张艺兵 ;

张鹏 ;

宋小岩 .