活性乳酸菌饮料的研制

被引：17

作者：

刘会平

李玉娥

康连平

机构：

[1] 山西农业大学食品系!太谷

[2] 太原健孚实业有限公司!太原

来源：

关键词：

乳酸菌饮料; 调制; 稳定性;

D O I：

10.13842/j.cnki.issn1671-8151.1998.03.018

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对活性乳酸菌饮料的主要工艺条件进行了探讨 ,对生产中的关键工序 :菌种的筛选、稳定剂的选择及调酸、调香等方面进行试验后 ,确定了适合生产实际的方案 ,成功地解决了乳酸菌饮料的稳定性问题

引用

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