利用豆粕提取组织蛋白的试验研究

被引：1

作者：

郭树国

程玉来

王丽艳

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 沈阳农业大学农业工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2004年 / 05期

关键词：

豆粕; 组织蛋白; 试验研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本试验采用SDP - 4 5小型单螺杆膨化机 ,对用豆粕提取组织蛋白进行了试验研究 ,经试验证明 ,采用的工艺路线是可行的 ,并对机筒温度、螺杆转速、物料的含水率对产品组织化质量的影响进行了分析 ,找出了最佳参数组合。

引用

收藏

页码：42 / 43

页数：2

相关论文

共 5 条

[1]

温度和水分对大豆组织蛋白挤压成型和褐变的影响 [J].

侯建设 ;

梁歧 ;

张明镝 ;

陶红 .

食品科学, 2002, (08) :38-40

[2]

大豆蛋白质原料体系对挤压组织化的影响 [J].

王洪武 ;

马榴强 ;

周建国 ;

林炳鉴 .

中国食品学报, 2002, (01) :33-38

[3]

组织化大豆蛋白(豆筋)方便面条生产工艺及复水性能研究 [J].

李龙 ;

高荫榆 ;

陈才水 ;

韦俊胜 .

食品工业科技, 2001, (06) :33-35

[4]

谷物食品挤压膨化过程中影响膨化度因素的探讨 [J].

刘宜锋 .

福建轻纺, 2000, (07) :6-8

[5]

食品的挤压膨化以及挤压对食品色泽的影响 [J].

石永峰 .

粮食与饲料工业, 1995, (12)