刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

被引：7

作者：

刘勇男 ^{[1
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常明昌 ^{[2
]}

刘靖宇 ^{[2
]}

孟俊龙 ^{[2
]}

元玲刚 ^{[1
]}

张莉 ^{[1
]}

机构：

[1] 山西农业大学园艺学院

[2] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

食用菌学报 | 2014年 / 21卷 / 04期

关键词：

刺芹侧耳(杏鲍菇); 水溶性膳食纤维; 碱法;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.04.016

中图分类号：

S646.14 [];

学科分类号：

摘要：

以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为:液料比45∶1(mL/g),NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3h。在此条件下SDF得率为4.05%,持水力为1.25±0.05g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78mL/g,糖含量为76.74±3.30%。

引用

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页数：4

共 6 条

[1]

豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究 [D].