分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响

被引：3

作者：

曾凡坤，钟耕，吴永娴，王中凤

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

关键词：

分子蒸馏法; 香气成分; 类胡萝卜素; 甜橙油;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.04.013

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响曾凡坤，钟耕，吴永娴，王中凤（西南农业大学食品科学学院，重庆，６３０７１６）类胡萝卜素属于脂溶性色素。柑桔皮中类胡萝卜素主要存在于外皮层──黄皮层中，在柑橙取油过程中随精油一同被分离出来，使柑桔油呈...

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