油脂取代物的研究进展

被引：5

作者：

励建荣

梁新乐

顾振宇

顾青

蒋志刚

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!杭州

来源：

关键词：

油脂取代物; 油脂替代物; 油脂模拟物;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.05.017

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以 1 996年FDA批准Dlestra可作为油脂替代物应用于部分食品为标志 ,油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的 2大类产品———油脂替代物、油脂模拟物的种类以及它们在食品中的应用作了综述。

引用

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页数：7

共 6 条

庄荣玉 ;

励建荣 .

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