酸法制备牛皮胶原蛋白及其结构性质研究

被引：16

作者：

沈菊泉 ^{[1
]}

汤俊 ^{[2
]}

沈亚领 ^{[2
]}

马志英 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市食品研究所

[2] 华东理工大学生物工程学院

来源：

食品工业 | 2009年 / 30卷 / 04期

关键词：

牛皮; 胶原蛋白; 羟脯氨酸; SDS-PAGE电泳; 三股螺旋结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用酸法从牛皮中提取胶原蛋白,研究酸提介质、物料比、提取温度和时间对胶原蛋白提取的影响。实验结果确定的最佳酸法提取牛皮胶原蛋白条件为采用0.5mol/L乙酸作介质,料液比1∶30,32℃下提取6h。经等电点沉淀并纯化后的胶原蛋白结合SDS-PAGE电泳和DSC分析,并与SigmaⅠ型胶原蛋白比较,确定所提取的胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白。此外,圆二色谱测试和体外成纤维试验结果,进一步表明所提取的胶原蛋白保持了天然胶原的三螺旋结构。

引用

页码：43 / 46

页数：4

共 8 条

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