微波辅助蛋白质水解效果稳定性研究

被引：17

作者：

杜雪莉 ^{[1
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张凤枰 ^{[1
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]}

刘耀敏 ^{[1
]}

张凌晶 ^{[4
]}

机构：

[1] 通威股份有限公司

[2] 中国科学院西北高原生物研究所

[3] 中国科学院研究生院

[4] 集美大学生物工程学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 08期

关键词：

氨基酸分析; 微波辅助蛋白水解; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

目的:考察微波辅助蛋白质水解效果的稳定性。方法:以鱼粉和豆粕为研究对象,采用微波辅助蛋白质水解-柱后衍生-紫外检测法测定氨基酸,通过比较分析一定时期内鱼粉和豆粕样品氨基酸结果的变化,研究微波辅助蛋白质水解效果的稳定性。结果:在一定时期内,采用微波辅助蛋白质水解,进口鱼粉、豆粕样品氨基酸测定结果RSD值均小于4.0%。结论:微波辅助蛋白质水解效果的稳定性好,可替代传统蛋白质酸水解方法,并为保证氨基酸检测结果的准确性提供技术支持。

引用

页码：121 / 124

页数：4

共 8 条

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