TH—AADY和生香ADY在小曲米香型白酒中的应用试验

被引：3

作者：

王传荣

王吾江

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

[2] 苏州太湖美酒业有限公司

来源：

关键词：

小曲米香型白酒; TH—AADY; 生香ADY; 出酒率; 应用;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.03.049

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

在小曲米香型白酒生产中应用TH—AADY和生香ADY,TH—AADY用量在0.4‰～0.5‰,生香ADY用量在0.4‰～1.0‰,同时添加一定比例的糖化酶,出酒率提高4～6个百分点,同时,酒质亦有较大提高。

引用

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