不同苹果多酚提取物清除·OH效果的研究

被引：55

作者：

戚向阳

王小红

容建华

机构：

[1] 华中农业大学食品科技系!武汉

来源：

关键词：

苹果提取物; 羟基自由基(·OH); 清除效果;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.003

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用D 脱氧核糖法产生·OH ,测定不同苹果提取物对·OH的清除作用。结果表明 ,在一定浓度范围内 ,苹果提取物A1 、A2 、A3均有很强的清除·OH的效果 ,且其最佳浓度范围为 8～ 10mg ml。此外 ,以原花青素为主要成分的苹果提取物及葡萄籽提取物清除·OH的效果远远高于茶多酚。

引用

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