实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中9种甜味剂

被引：17

作者：

朱晓月 ^{[1
]}

施捷 ^{[1
]}

张喆 ^{[1
]}

胡琴 ^{[1
]}

车宝泉 ^{[1
]}

丛骆骆 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京市药品检验所

[2] 北京市食品药品监督管理局

来源：

药物分析杂志 | 2014年 / 34卷 / 10期

关键词：

实时直接分析质谱; 甜味剂; 葡萄酒; 快速筛查; 安赛蜜; 阿斯巴甜; 纽甜; 甘草次酸; 麦芽糖醇; 异麦芽酮糖; 木糖醇; 山梨醇; 甘露醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒]; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂。方法:实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,样品传输速度为2 mm·s-1,采用子离子扫描模式直接分析葡萄酒样品,通过对照品与样品的二级质谱图对比进行非法添加成分的定性鉴别。结果:9种甜味剂检出限为2.5～20μg·mL-1,5批样品中检出麦芽糖醇、异麦芽酮糖、D-山梨醇及D-甘露醇,同时阐释了9种甜味剂的二级质谱裂解途径。结论:方法简单快速,每次检测时间仅需几秒,检测效率比液质联用法提高近25倍,适用于大批量葡萄酒中甜味剂类成分的快速筛查。

引用

页码：1817 / 1822

页数：6

共 16 条

[1]

实时直接分析质谱的原理及应用 [J].