虾青素研究进展

被引：26

作者：

朱明军

宗敏华

吴振强

梁世中

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

食品工业科技 | 2000年 / 02期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

虾青素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.034

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在水产养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的生物学功能、生物来源及应用等方面进行了论述

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共 2 条

[1] 虾青素的生物活性及开发应用前景 [J].

刘子贻 ;

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