乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展

被引：28

作者：

段宇珩

谈重芳

王雁萍

秦广雍

霍裕平

机构：

[1] 郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 02期

关键词：

乳酸菌; 食品; 鉴定;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.02.068

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的。本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述。

引用

页码：242 / 244

页数：3

共 4 条

[1] FtsZ蛋白同源性分析在乳酸菌系统学研究中的应用 [J].

张斌 ;

东秀珠 .

微生物学报, 2005, (05) :661-664

[2] 应用TGGE技术分析人肠道中双歧杆菌的组成 [J].

庞小燕 ;

张宝让 ;

魏桂芳 ;

赵立平 .

微生物学报, 2005, (05) :738-743

[3]

Novel Leuconostoc citreum starter culture system for the fermentation of kimchi, a fermented cabbage product[J] . In-Kwon Choi,Seok-Ho Jung,Bong-Joon Kim,Sae-Young Park,Jeongho Kim,Hong-Ui Han.Antonie van Leeuwenhoek . 2003 (4)

[4] Development of genus/species -: Specific PCR analysis for identification of Carnobacterium strains [J].

Scarpellini, M ;

Mora, D ;

Colombo, S ;

Franzetti, L .

CURRENT MICROBIOLOGY, 2002, 45 (01) :24-29

← 1 →