食用天然色素的提取及其稳定性研究

被引：32

作者：

陈存社

董银卯

陆辛玫

黄毅

王华南

机构：

[1] 北京工商大学芦荟中心

来源：

天然产物研究与开发 | 2001年 / 06期

关键词：

食用天然色素; 萝卜; 郁金香; 提取; 稳定性;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2001.06.012

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质 ,并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。

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共 3 条

[1] 萝卜色素的提取及其性质 [J].

张志红 ;

陈清轩 ;

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