共 2 条
林县酸菜中亚硝基化合物(Roussin红甲脂)及其前体物的分析
被引：5
作者：
王明耀
陆士新
季川
王英树
李铭新
机构：
[1] 中国医学科学院肿瘤研究所
来源：
关键词：
二级胺;
仲胺;
Roussin;
亚硝酸盐;
氮化合物;
亚硝胺;
氨基化物;
亚硝基化合物;
酸菜;
林县;
前体物;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
68个林县酸菜样品的薄层层析结果表明,酸菜中含有一种亚硝基化合物,阳性率达65％。经质谱分析和化学合成证实此化合物为Roussin红甲酯。酸菜中硝酸盐,亚硝酸盐.二级胺的含量分别为111.22毫克/升,0.150毫克/升,4.223毫克/升。pH值的范围为3.0—5.0。本文讨论了亚硝基化合物—Roussin红甲酯形成机理和它形成过程中与亚硝胺,前体物以及其它一些天然产物之间的关系。
引用
收藏
页码：12 / 15
页数：4
相关论文