菊粉酶酶解菊芋提取液的试验

被引：2

作者：

李俊刚

罗英

易林

不详

机构：

[1] 四川绵阳师范高等专科学校!

[2] 四川绵阳生物工程研究中心

来源：

食品科学 | 1999年 / 01期

关键词：

黑曲霉; 菊粉酶; 菊芋提取液; 酶解条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

报道黑曲霉AL－154菊粉酶产生和酶解菊芋提取液的适宜条件：58菊芋提取液，2％玉米浆，0．3％酵母膏的基本培养基，该酶活力达工46．6u／ml，最适培养条件为：pH4．5－5．0，30℃，时间48h。酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：pH5．0，60℃；底物总糖浓度10％－20％，酶用量3．0u／g菊糖，酶解时间10h，底物降解率达97．2％，酶解产物中果糖占总糖的86．1％。

引用

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