高压脉冲电场杀菌技术的研究与展望

被引：22

作者：

田红云

孔繁东

祖国仁

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 大连轻工业学院生物与食品工程学院辽宁大连

[3] 辽宁大连

来源：

关键词：

高压脉冲电场; 杀菌; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了高压脉冲电场的发生装置、杀菌的有关理论、影响杀菌效果的因素及高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用与展望

引用

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页数：5

共 3 条

[1] 高压脉冲电场对酵母菌和大肠杆菌存活率的影响 [J].

孙静 ;

孔繁东 ;

祖国仁 ;

但果 ;

邹积岩 .

JAYARAM, S ;

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[3] KILLING OF BACTERIA WITH ELECTRIC PULSES OF HIGH-FIELD STRENGTH [J].

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POTEL, J ;

NIEMANN, EG .