高浓度酒精发酵技术的研究进展

被引：23

作者：

池振明

机构：

[1] 山东大学微生物学系

来源：

关键词：

高浓度酒精; 山东大学; 发酵技术; 酵母菌; 亲本菌株; 酵母菌株; 酒精发酵; α－淀粉酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.04.016

中图分类号：

TQ920.6 [发酵工艺];

学科分类号：

摘要：

高浓度酒精发酵技术的研究进展池振明（山东大学微生物学系，济南，２５０１００）酒精发酵是最重要的发酵工业之一。在传统酒精发酵工艺中，所用的糖浓度一般在１６％～２５％（Ｗ／Ｖ）范围内，所用的酵母菌只能产生６％～１２％（Ｖ／Ｖ）的乙醇，更高的底物浓度和乙醇...

引用

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