细菌L-乳酸发酵的研究——响应面分析法(RSA)优化培养基及控氧研究

被引：26

作者：

刘勇军

王昌禄

乐晓洁

曹伟锋

于志平

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院天津,天津,天津,天津,天津

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 02期

关键词：

响应面分析; 控氧; L-乳酸;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.02.016

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

用响应面分析法(中心组合设计)对乳酸菌LB-1生产L-乳酸的培养基中三个主要组分(大米糖化液、玉米浆、番茄汁)进行了优化,建立了影响因素与响应值(L-乳酸产量)之间的函数关系,得到一个回归方程。根据回归方程寻优得出,当大米糖化液为13.23g/L、玉米浆浓度为13.9ml/L、番茄汁浓度为11.8ml/L时,L-乳酸产量能达到最高并且稳定。此外,还对发酵中的不同控氧发酵方式进行了较细致的研究,结果表明,兼性厌氧的乳酸菌发酵L-乳酸同样需要控氧,而且控氧对L-乳酸产量有相当大的影响。

引用

页码：41 / 43+47 +47

页数：4

共 5 条

[1]

正交旋转回归试验优化木糖醇发酵培养基 [J].