板栗糕的研制及经济效益的评估

研究开发了一种用板栗粉为原料的新颖板栗糕 ,并对其保质期进行了试验。该产品用质量分数为 50 %的板栗粉并添加板栗糕中油脂总量的 0 .0 2 %抗氧化剂 (叔丁基对苯二酚 ,TBHQ) ,经传统工艺调配、成型、焙烤制得。感官评定表明 ,该板栗糕有特殊的板栗风味和良好的口感和质构。本文用加速试验法测得该产品和对照的空白样品的保质期 (2 5℃ )分别为2 2 8d和 154d。结果显示这种新颖的板栗糕具有优良的焙烤特性和很好的营养价值。本文还对年产 30 0t板栗糕项目 ,进行了经济效益分析。分析表明 ,在正常生产年份的年税后利润为35.0 3万元人民币 ,内部收益率为 35.55% ,按目前固定资产中期贷款年平均利率 6 .84 %为贴现率 ,生产线的投资回收期为 1.4a。