黄酒的功能性成分与保健功能

被引：38

作者：

谢广发

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

来源：

酿酒 | 2008年 / 05期

关键词：

黄酒; 功能性成分; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力等多种保健功能。

引用

收藏

页码：14 / 16

页数：3

相关论文

共 4 条

[1]

绍兴黄酒功能性组分的检测与研究.[D].谢广发.江南大学.2005, 08

[2]

中国酒经.[M].朱宝镛;章克昌主编;.上海文化出版社.2000,

[3] 绍兴黄酒对大鼠学习记忆力的影响 [J].

谢广发 ;

朱成钢 ;

胡志明 ;

邹慧君 ;

吴建新 .

酿酒科技, 2007, (05) :139-141

[4] 重新认识黄酒的保健作用 [J].

谢广发 .

中国酒, 2001, (04) :30-31