两种溶剂萃取黑比诺葡萄酒香气成分的比较

被引：9

作者：

张晓

张振文

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 05期

关键词：

葡萄酒; 香气成分; 溶剂; 萃取; 气相色谱-质谱;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.05.030

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用二氯甲烷和乙醚∶正己烷(1:1)两种不同溶剂提取黑比诺干红葡萄酒中的香气成分,并用GC-MS进行分析比较。结果表明,用二氯甲烷提取的葡萄酒香气成分总收量高于乙醚∶正己烷(1:1),且各类香气成分的组成比例有很大差异。用二氯甲烷提取得到的香气成分为34种,其中醇类12种、酯类10种、烷烃类4种、酸类4种,总量为441.73mg/L;而用乙醚∶正己烷(1:1)提取得到的香气成分只有25种,醇类6种、酯类5种、烷烃类5种、苯环类3种,总量为186.93mg/L;两者相同的成分有11种,多为醇类、酯类,不同的成分有34种。

引用

页码：95 / 98

页数：4

共 7 条

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