海带面包的制作工艺

海带中含有大量的粗纤维和较多的糖类,还含有多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴、氟等10多种矿物质元素.海带中还含有维生素A,B1,B2,D和烟酸等,其蛋白质中包含有18种氨基酸.海带淀粉硫酸酯是多糖类物质,有降血压的功效,对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用.通过正交试验确定了海带保健面包加工工艺的最佳配方即海带粉为5%、白砂糖为8%、面包改良剂为1.2%、酵母用量为3%,并且分析了海带粉对面包质量品质的影响.此产品风味独特、营养丰富,适合于中老年人群食用.