发酵速率测定及在酵母筛选中的应用研究

被引：3

作者：

冯作山

傅力

孔令明

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐,新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐,新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐

来源：

关键词：

葡萄酒; 酵母; 发酵速率; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.1 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

本研究设计了酵母发酵速率的测定方法 ,并将发酵速率的动态变化应用于葡萄酒酵母筛选 ,结果表明该方法有较高的准确度和精密度 ,灵敏度高 ,测定简便、快捷 ,不仅能及时反映酵母在某一时刻的发酵状态 ,而且通过连续测定还可掌握整个发酵过程的动态变化 ,可以作为酵母筛选和酵母发酵性能研究的比较可靠方法

引用

页码：55 / 59

页数：5

共 6 条