紫草素提取及抗氧化性能研究

被引：7

作者：

丁怀宇 ^{[1
]}

徐萍 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林工商学院

[2] 长春工业大学化学与生命科学学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 01期

关键词：

紫草素; 抗氧化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.064

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

主要研究紫草素的提取工艺及其抗氧化性能,选用的提取工艺有碱提酸沉、醇提、高压脉冲提取,紫草素的性能表征主要通过它的抗氧化性能来研究。

引用

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页码：252 / 254

页数：3

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