鲢鱼蛋白水解液脱色效果的研究

被引：21

作者：

郑桂富

徐振相

机构：

[1] 南京理工大学化工学院

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 09期

关键词：

鲢鱼; 氨基酸; 活性炭; 蛋白水解液;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.09.015

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

以粉末状活性炭为脱色剂,对鲢鱼蛋白水解液在不同条件下(活性炭用量、pH、温度和时间)进行脱色比较。结果表明,1.5%的活性炭用量,pH=4.0,时间为2h,温度为25℃时,鲢鱼蛋白水解液脱色效果明显,氨基酸损失率仅为3.9%。

引用

收藏

页码：25 / 27

页数：3

相关论文

共 3 条

[1] 活性炭对氨基酸混合液吸附脱色的研究 [J].

孙淑斌 ;

王传怀 .

中国生化药物杂志, 1995, (04) :180-181

[2] 中国鲢鱼营养成分的研究 [J].

金庆华 ;

李桂玲 .

食品科学, 1998, (08) :41-43

[3] 活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究 [J].

刘惠宾 ;

赖其法 ;

金承涛 .

食品科学, 1998, (07) :17-20