甲醇酵母植酸酶的热稳定性

被引：3

作者：

段学辉

孙京超

曾文兵

机构：

[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院

[2] 南昌大学生命科学与食品工程学院江西南昌　

[3] 江西南昌　

来源：

南昌大学学报(理科版) | 2003年 / 01期

基金：

高等学校骨干教师资助计划;

关键词：

植酸酶; 热稳定性; 饲料添加剂; 颗粒化; 多羟基化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

摘要：

对甲醇酵母发酵生产的植酸酶性质和热稳定性进行了研究。实验结果显示该酶活的最佳pH值为pH5.5,酶液的活性稳定区间为pH5.0-6.0,当酶液中添加10mmolCaCl2时,能明显提高植酸酶的热稳定性,在80℃保温15min,其保留酶活可达到原酶液的77.8%。植酸酶液经过多羟基化合物颗粒化处理后,其酶制剂的高温热稳定性比液体酶或普通固体化处理的植酸酶制剂提高50%。

引用

页码：58 / 61

页数：4

共 6 条

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不详 .

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