不同pH条件下紫苏色素降解动力学的研究

被引：9

作者：

陈勇

张晴

机构：

[1] 青岛大学天然色素研究所

[2] 青岛大学化学系

来源：

青岛大学学报(自然科学版) | 1998年 / 03期

关键词：

花青素；降解反应；化学反应动力学；紫苏色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

O643.1 [化学动力学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

本文研究了紫苏色素在不同ｐＨ条件下热降解的动力学过程．结果表明，紫苏色素在ｐＨ＝３－７．５的范围内，其热降解反应为一级反应．经计算机拟合得到不同ｐＨ条件下其热降解反应的动力学方程和反应活化能，为进一步探讨其降解机理提供了基本的实验依据

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[1] 山楂色素稳定性的研究 [J].

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