精炼大豆油返色研究

被引：26

作者：

沈彩英

机构：

[1] 上海良友海狮油脂实业有限公司

来源：

中国油脂 | 2008年 / 11期

关键词：

大豆油; 精炼; 返色; 烘箱法; 工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.6 [精炼];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

返色现象是油脂精炼生产中经常遇到的问题,至今还没有从根本上找出有效的解决措施。从毛油来源、生产工艺条件及TBHQ的添加量等方面进行试验性研究,结果表明,不同产地的毛油质量差异较大,精炼得到的成品油返色时间也有很大不同;生产工艺条件对大豆油返色的影响较大,且添加TBHQ能有效延缓油脂的氧化、返色。

引用

页码：17 / 20

页数：4

共 4 条

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