共 2 条
[1]
[2]
真空冷冻干燥技术分析研究及应用
被引：50
作者：
李志平
机构：
[1] 广西建筑综合设计研究院广西南宁
来源：
关键词：
真空;
冷冻;
干燥;
蕨菜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。文中阐述了冻干机理与工艺,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较,阐明冻干食品的特殊性。最后,采用真空冷冻干燥技术进行冷冻干燥蕨菜加工的技术研究。
引用
收藏
页码：51 / 54
页数：4
相关论文