山西高粱的淀粉特性分析

被引：6

作者：

周福平

柳青山

张晓娟

张一中

李团银

机构：

[1] 山西省农业科学院高粱研究所

来源：

作物杂志 | 2009年 / 06期

关键词：

高粱; 直链淀粉含量; 膨胀势; 糊化特性;

D O I：

10.16035/j.issn.1001-7283.2009.06.011

中图分类号：

S514 [高粱];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

运用淀粉黏度速测仪(RVA)分析了61份山西高粱品种(系)淀粉糊化特性的差异。结果表明,品种(系)的膨胀势、RVA参数等指标的变异幅度较大,其中消减值的变异系数最大,达到了51%,变异范围在6.60～130.42BU;淀粉中糊化温度的变异系数最小,只有3%,变异范围在83.67～94.25℃。对各品质性状进行相关性分析发现,直链淀粉含量与膨胀势间存在极显著差异,主要淀粉特性,特别是回冷恢复值、崩解值、消减值等变异范围较大,且RVA各参数之间的相关性非常显著。

引用

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共 5 条

[1] 甘薯淀粉RVA测定程序初探 [J].