共 5 条
- [5] 肉品学[M]. - 中国农业科技出版社 , 周光宏主编, 1999
冷却肉中糖原检测方法
被引：6
作者：
王苑
朱学伸
周光宏
机构：
[1] 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室
来源：
关键词：
检测方法;
糖原;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本文综述了国内外冷却肉中糖原含量各种检测方法。主要对蒽酮比色法,邻甲苯胺比色法,碘盐显色法以及酶解分析法的原理,检测程序以及注意事项进行了详细的阐述。并分析比较了各种方法的优劣,希望能对我国糖原检测技术的发展有借鉴意义。
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