玉米淀粉氧化反应机理探讨

被引：2

作者：

崔中敏

机构：

[1] 山东建筑工程学院基础部

来源：

关键词：

氧化淀粉；玉米淀粉粘合剂；氧化反应历程；氧化剂进攻部位;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ432.2 [淀粉胶粘剂、浆糊];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

探讨了用玉米淀粉制备氧化淀粉、淀粉粘合剂的氧化反应历程和氧化剂进攻部位。研究发现两种反应虽然都是在淀粉团粒的凝胶相进行，但其氧化反应历程不同，氧化剂进攻淀粉链中脱水葡萄糖单元的主要部位也不相同，前者为离子型反应，氧化剂主要进攻Ｃ－２、Ｃ－３位的仲羟基，而后者为游离基反应，主要进攻Ｃ－６位的伯羟基。

引用

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