用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性

被引：68

作者：

聂少平

谢明勇

罗珍

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

食品科学 | 2006年 / 03期

关键词：

1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH); 茶叶多糖; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同,而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。

引用

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共 4 条

[1] 茶叶多糖的提取纯化、组成及药理作用研究进展 [J].