枸杞叶复合绿茶饮料的研制

被引：4

作者：

崔振华 ^{[1
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孟跃军 ^{[2
]}

徐桂花 ^{[3
]}

刘敦华 ^{[3
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赵智慧 ^{[1
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罗文华 ^{[1
]}

机构：

[1] 宁夏红枸杞产业集团有限公司

[2] 宁夏中宁县枸杞产业管理办公室

[3] 宁夏大学

来源：

食品工业 | 2013年 / 07期

关键词：

枸杞叶; 提取; 调配; 复合绿茶; 研制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.2 [茶饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

枸杞叶含有黄酮、甜菜碱和多种游离氨基酸、维生素、矿物质等,具有丰富的营养成份,具有极高的食品开发利用价值。枸杞鲜叶经过热烫、果胶酶处理和过滤,制备成枸杞叶提取液,绿茶按茶水比为1∶250的比例制备成茶汤,枸杞叶提取液、绿茶茶汤和纯净水以1∶5∶6的比例调配,调整甜味剂白砂糖为30 g/L,酸味剂为1.2 g/L,成为酸甜适口的枸杞叶复合绿茶饮料。该饮料既具备绿茶典型感官风格又兼有枸杞叶的营养成份及功效,适合于用眼过度的白领和春夏季节容易上火的人群饮用。

引用

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