乾氏曲霉78B2的生物学特性、酶系分析及其在食醋酿造中的应用试验

被引：11

作者：

施安辉

于温旭

李本秀

机构：

[1] 山东大学微生物系

[2] 山东掖县酿造厂

来源：

食品科学 | 1990年 / 02期

关键词：

曲霉; 纤维素酶; 酸性蛋白酶; 食醋; 酶液; 分生抱子; 果胶酶; 应用试验; 生物学特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

乾氏曲霉（Aspergillus inuii）又名琉球曲霉（Aspergillus luchensis）是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。本实验对乾氏曲霉78B2的一般生物学特性及培养特性进行了摸索,并对其主要酶系——酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纤维素酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和应用试验。

引用

页码：1 / 5

页数：5