乾氏曲霉78B2的生物学特性、酶系分析及其在食醋酿造中的应用试验

被引:11
作者
施安辉
于温旭
李本秀
机构
[1] 山东大学微生物系
[2] 山东掖县酿造厂
关键词
曲霉; 纤维素酶; 酸性蛋白酶; 食醋; 酶液; 分生抱子; 果胶酶; 应用试验; 生物学特性;
D O I
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学科分类号
摘要
乾氏曲霉(Aspergillus inuii)又名琉球曲霉(Aspergillus luchensis)是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。本实验对乾氏曲霉78B2的一般生物学特性及培养特性进行了摸索,并对其主要酶系——酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纤维素酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和应用试验。
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共 3 条
  • [1] 利用固体酒糟作辅料酿制食醋的研究
    施安辉
    李本秀
    [J]. 中国调味品, 1986, (03) : 16 - 18+24
  • [2] 常见与常用真菌.[M].中国科学院微生物研究所《常见与常用真菌》编写组 编.科学出版社.1973,
  • [3] 真菌概论.[M].(美)亚历克索鲍罗斯(C.J.)著;李季伦等译;.科学出版社.1961,