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乾氏曲霉78B2的生物学特性、酶系分析及其在食醋酿造中的应用试验
被引:11
作者
:
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机构:
施安辉
于温旭
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机构:
山东大学微生物系
于温旭
李本秀
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机构:
山东大学微生物系
李本秀
机构
:
[1]
山东大学微生物系
[2]
山东掖县酿造厂
来源
:
食品科学
|
1990年
/ 02期
关键词
:
曲霉;
纤维素酶;
酸性蛋白酶;
食醋;
酶液;
分生抱子;
果胶酶;
应用试验;
生物学特性;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
乾氏曲霉(Aspergillus inuii)又名琉球曲霉(Aspergillus luchensis)是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。本实验对乾氏曲霉78B2的一般生物学特性及培养特性进行了摸索,并对其主要酶系——酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纤维素酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和应用试验。
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利用固体酒糟作辅料酿制食醋的研究
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施安辉
李本秀
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机构:
山东大学微生物系
李本秀
[J].
中国调味品,
1986,
(03)
: 16
-
18+24
[2]
常见与常用真菌.[M].中国科学院微生物研究所《常见与常用真菌》编写组 编.科学出版社.1973,
[3]
真菌概论.[M].(美)亚历克索鲍罗斯(C.J.)著;李季伦等译;.科学出版社.1961,
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