复合酶法提取蛹虫草活性多糖的工艺优化研究

被引：5

作者：

钟旭美

陈铭中

陈丽琼

机构：

[1] 阳江职业技术学院生命科学与技术系

来源：

食品科技 | 2013年 / 38卷 / 10期

关键词：

蛹虫草; 活性多糖; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将木瓜蛋白酶和纤维素酶按一定比例制成复合酶,以单因素实验为基础,采用正交实验对影响蛹虫草多糖的提取的因素:提取温度、提取时间及料液比进行工艺优化,得出了蛹虫草多糖提取的最佳工艺:水浸提温度为80℃、时间2 h、料液比为1:25,为蛹虫草功能性食品开发提供理论依据。

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页码：210 / 213

页数：4

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