泸州老窖古酿酒作坊夏季空气真菌分布特征

被引：4

作者：

李宗珍 ^{[1
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张宿义 ^{[3
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许德富 ^{[3
]}

税梁扬 ^{[3
]}

刘光烨 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

[2] 中国科学院研究生院

[3] 泸州老窖股份有限公司

来源：

应用与环境生物学报 | 2010年 / 16卷 / 01期

关键词：

泸州老窖; 酿酒作坊; 空气真菌; 真菌种群分布;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q938.1 [微生物生态学];

学科分类号：

071012 ; 0713 ;

摘要：

通过定点取样研究了泸州老窖古酿酒作坊群中3个代表性作坊及其周围环境夏季空气真菌的群落结构和分布特征.结果表明:(1)泸州老窖3个古作坊空气真菌平均浓度为(3.52×103±0.27×103)CFU/m3,变幅在0.94×103～7.01×103CFU/m3之间;3个作坊内外环境真菌浓度不一,营沟头作坊内平均值高于作坊外(P<0.05),什字头作坊和新街子作坊内则低于作坊外(P<0.05).(2)作坊内的真菌种类略低于作坊外.在古酿酒作坊内共检测出真菌14个类属,优势种群为曲霉属(Aspergillus)、酵母菌(Yeasts)、青霉属(Penicillum)和无孢菌(Nonsporing),芽枝霉属(Cladosporium)和短梗霉属(Aureobasidiu)分别在营沟头和什字头作坊占有优势;作坊外检测出真菌16个类属,优势种群为青霉属、无孢菌、芽枝霉属、曲霉属和短梗霉属。其中青霉属和无孢菌在3个作坊内外环境均无显著差异.(3)古酿酒作坊内、外环境的空气真菌表现出明显的交流现象.在作坊内,青霉属、芽枝霉属、链格霉属(Alternaria)等杂菌占有一定比例;而在作坊外,曲霉属、根霉属(Rhizopus)、酵母菌等酿酒功能菌浓度处于相对较高水平.

引用

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共 16 条

[1] 城市绿地空气微生物浓度研究——以北京元大都公园为例 [J].